家里有5口人吃饭，所以买了三只鸡腿 鸡腿买的时候，店家已经帮忙把去骨环节处理好了。生活在这个城市觉得真的太幸福了。去市场买个菜，只要你有要求，无论是买鱼、买鸡、买猪肚、买猪肺，跟店家说明白，老板就会帮你办的妥妥帖帖的，真心的要给这些店家一个大大的赞。 将买回来的鸡腿清洗干净，沥干水分，鸡腿肉厚的地方划几刀，方便入味。
然后在鸡皮的那一面用钢针扎些小孔，没有钢针，用牙签也行。
扎完孔后用刀背在鸡腿上多拍几下，将鸡肉组织拍松，吃起来口感更嫩滑。
将鸡腿翻面，用少许的盐将鸡腿入个底味，涂抹均匀，不用加太多的盐
再撒上黑胡椒碎抹均匀后让它腌制一会，腌制15分钟以上。这些步骤我是提前一晚就做好了放入冰箱腌制，第2天早上操作起来就会快很多。因为姑娘上班吃外卖吃怕了，贵还不好吃。所以我每天早上都做好饭让她带回公司。
腌制好的鸡腿，带皮的那一面撒上干淀粉，这样比较容易煎出金黄薄脆的颜色。
这时候来调个酱汁 碗里加入半碗清水，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，两勺料酒，小葱段少许，白糖/蜂蜜0.5～1勺，搅拌均匀备用。糖的用量按自己的生活习惯来加，喜甜的可多加一些，不喜甜的可以少加。
小火热锅，刷上溥油
将鸡块放入锅中，带皮的那面朝下，煎的过程中用铲子多按压几下
煎个四五分钟，待鸡皮颜色呈金黄色时翻个面，再煎一分钟左右
然后用厨房纸把锅里多余的油和汤汁清空，多做一步，整道菜的口感就不会油腻啦
倒入调好的料汁
加盖再焖煮约三分钟
开盖收汁，来回游走，多翻面，让鸡块上色均匀吸饱汤汁
汤汁不用收的太干，留下一点用作淋面～
然后将鸡块夹出放入盘中晾凉，待不烫手时即可切块摆盘。
摆好盘后将剩余的汤汁淋上
撒上小葱花点缀
再撒点炒熟的白芝麻增香
一道好看好吃又易做的照烧鸡排就做好了
肉质鲜嫩多汁，口感嫩滑
😍
在家自己做，用料少还健康
鸡块要扎孔、拍松，这样既入味，口感也嫩滑。