拿一个不沾的小锅，放一层薄薄的水，可以漫过蛋清，不能漫过蛋黄的那种。不要漫过蛋黄哟，这个是成功的关键。
水烧热，不要沸腾，打入鸡蛋，小火，能看到蛋清慢慢熟，蛋黄不变，等蛋清差不多变形的时候可以轻微晃一下锅，让水漫过蛋黄，蛋黄上层凝结。