准备好手指饼干材料
【制作手指饼干】：低筋面粉和椰子粉混合过筛，细砂糖和玉米淀粉混合备用，烤箱预热180度
蛋清➕柠檬汁打发成大泡，倒入细砂糖和玉米淀粉混合物，打发至硬性小尖角，倒入蛋黄低速混匀
分两次筛入低粉和椰子粉混合物，翻拌均匀，装入裱花袋
在垫油纸的烤盘上挤出长条状，撒上糖粉，送入预热好的烤箱，180度/中层/16分钟，烤好取出晾凉密封备用
树莓和草莓洗净
树莓用料理棒打成泥，过筛得到细腻的树莓泥
草莓用料理棒打成泥，过筛
准备好莓果糖酒液材料
【制作莓果糖酒液】：锅里倒入草莓、树莓果茸、清水和细砂糖，煮开后加入椰子酒，再次煮开后关火晾凉备用
准备好慕斯糊材料
【制作慕斯糊】：蛋黄、细砂糖和椰子酒倒入打蛋盆，隔热水高速打发至蛋黄糊浓稠细腻，提起蛋黄糊可以堆叠，可以画8字离火降温，加入泡软的吉利丁拌匀备用
马斯卡彭隔热水加热至细腻光滑，倒入蛋黄糊里拌匀，然后过筛备用，淡奶油用打蛋器高速转低速打发呈酸奶状，倒入奶酪糊拌匀
【组装】：手指饼干裹上莓果糖酒液放盒子里，挤上一层慕斯糊，晃动盒子，让慕斯糊平整，再放一层手指饼干，再挤一层慕斯糊，晃动盒子盖上盖子放冰箱冷藏过夜
准备好莓果淋面酱材料
【制作淋面酱】：锅里放入草莓、树莓果茸、细砂糖和香草膏，煮开后倒入柠檬汁再次煮开，用刮刀检查淋面酱状态，刮刀划过锅底有痕迹且有流动性，放入泡软的吉利丁片拌匀，晾凉后倒入草莓丁混匀冷却备用
取出冷藏过夜的盒子，淋上莓果酱，放上蓝莓、树莓、黑莓、迷迭香装饰，放冰箱冷藏两小时
开动啦……，酸甜可口，
颜值超高，杠杠滴
*烤手指饼干要根据自己的烤箱自行调节温度和时间，烤至金黄色即可。