先和面，准备大碗取两勺面粉备用，一半的面用烧好热水和面，即烫面。另一半用冷水和面，不断用你筷子搅拌直至碗中无干面粉。用手轻揣，由外向中心揣面，5-8分钟至面团柔软光滑，把面团用碗扣上稍醒一会儿，开始准备馅儿。
打两个笨鸡蛋打散，锅内放油，用中小火，下鸡蛋小火用筷子打圈搅拌，使鸡蛋成小块（如图）
韭菜洗净，切碎备用，韭菜里先放少量油使韭菜不易出水。
韭菜鸡蛋放入碗中，加少量蚝油，花椒面，鸡精，放点姜末，少量盐，拌匀备用。
拿出准备好的面团，揉长条状，然后用刀分成多个小剂子，扞成面皮，不要太厚，不然后续不易熟。
开始包韭菜盒子，用少量水将面皮边缘沾湿，放适量馅料，然后包起来，多按几次让面皮粘住，不要露馅儿。（忘拍照了）
平底锅内倒油，将包好的盒子放入锅中，调小火烙以防煎糊，适时翻面，将两面煎至金黄色，最后将韭菜盒子立起来再煎一会儿即可出锅。
最后出锅装盘。