简单-番茄焖鱼（零失误.超简单）

作者： 简单-从膳

这道菜对火候要求极其简单（前期准备稍微繁琐一点）——但成功率几乎百分百！ 草鱼、黑鱼、鲟鱼、回鱼都可以做比较百搭的一道菜谱。

用料

• 鱼 一条（二斤多）
• 番茄 一个（大）
• 花雕酒 半斤
• 黄豆酱 一勺
• 蚝油 一勺
• 生抽 一勺
• 老抽 一勺
• 白砂糖 大半勺
• 盐 约0.5克
• 味精 约0.3克
• 泡子姜 三只
• 生姜 3片
• 小葱 3根
• 蒜子 6瓣
• 花椒 8粒
• 鲜小米辣 3只
• 低芥酸菜籽油 2勺半

简单-番茄焖鱼（零失误.超简单）的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材与配料，并处理干净备用。

步骤 2

将鱼斜切成均匀的厚片备用。

步骤 3

番茄改刀成厚片备用。

步骤 4

将适量盐、胡椒粉、姜、子姜、葱、糖、小米辣、葱捏碎、生抽、黄豆酱、老抽、蚝油一起拌入鱼块抓匀备用。

步骤 5

抓匀的鱼块腌制20分钟。

步骤 6

热锅倒入冷油后放入蒜子、子姜、老姜、一根葱煎香后将番茄铺入锅底。（稍微散开些，保证鱼块不会贴到铁锅）

步骤 7

接着将腌制好的鱼块铺在番茄上。倒入花雕酒 开中火 焖10分钟。

步骤 8

在焖至6分钟时可以开盖观察下别干了（可加开水）并尝下味道可以加些调料（比如 盐 糖）继续盖上锅盖焖。

步骤 9

时间到出锅。

简单-番茄焖鱼（零失误.超简单）的小贴士

未吃完的鱼可以冷藏，鱼冻超级好吃。

菜谱创建时间：2022-03-30 21:51:19