杂粮放入干磨机里磨成粉，我用的是藜麦和小米。
蒸锅里放适量的水，开火烧水备用。
准备两个盆，分离蛋清和蛋白，装蛋白的盆要无水无油。 蛋黄+水+油＋杂粮粉=搅拌均匀备用。 因为杂粮不会起筋，所以随意搅拌至细腻的面糊就好。
蛋白+糖+柠檬汁/白醋=打发蛋白至干性发泡。（打蛋器感到有明显的阻力，提起打蛋器带起来的是直立的尖尖）
挖三分之一的蛋白到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，用刮刀再次翻拌均匀。
将拌好的面糊从20厘米的高度倒入8寸模具中，震两下排出大气泡。
放进已经烧开水的蒸锅里，大火蒸40分钟。
时间到，取出倒扣晾凉。
晾凉了，取出蛋糕，切块吃吧。
①蒸锅里的水一定要多加一点啊，防止干烧。 ②蒸的过程不要开锅盖。 ③20克糖是只有微微的甜味，喜欢甜的至少要加40克糖。 ④纯杂粮口感没有细粮的口感好，可能会有微微的苦味，可以去掉一半的杂粮加入等量的面粉或者米粉调节口感。