将蒜苗、芹菜洗净切寸长
将牛肉洗净，切成丝，加入油、一点点食用小苏打，下锅前再将肉丝加入淀粉，少许料酒，以及姜丝、花椒在上面。
锅中热油关火等约半分钟，放入胡豆瓣（不然要糊），接着放入牛肉，开火翻炒，放入白糖，继续翻炒。再加入芹菜、蒜苗，放入生抽翻炒至好。