鱼香大虾

作者： 程程小厨

虾是我家餐桌上的常菜，这道简单好上手的鱼香大虾，口感酸甜微辣，虾壳酥脆，虾肉Q弹紧致。

用料

• 基围虾 350克
• 生姜 20克
• 大蒜 20克
• 辣椒酱 8克
• 番茄酱 30克
• 米醋 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 6克
• 白糖 22克
• 柠檬汁 少许
• 食用油 250ml
• 清水 30克
• 葱花 少许

鱼香大虾的做法步骤

步骤 1

准备食材，姜蒜切末备用

步骤 2

用牙签挑出虾线

步骤 3

清水中加入少量柠檬汁，1勺料酒和少许盐。将虾放入洗净去腥，再用清水冲洗干净。

步骤 4

用厨房纸吸干虾表面的水分

步骤 5

调一碗酱汁：碗中加入30克清水、30克番茄酱、22克白糖、6克盐和8克辣椒酱搅拌均匀备用

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步骤 6

步骤 6

起锅放入一碗油。 油温七成热时，倒入虾进行炸制（半盖锅盖，防止被溅出的热油烫伤）。 炸至虾肉变白捞出备用（煎过虾的油不要倒掉，可以重复炒制其它菜）。

步骤 7

锅中留少许底油，下姜蒜末煸炒出香味。 炒至金黄色关火。 倒入调制好的酱汁，利用锅内余温翻炒均匀。 然后开大火继续翻炒至酱汁浓稠。

步骤 8

倒入2勺米醋

步骤 9

再倒入炸制好的虾翻炒，使酱汁均匀的裹在虾上。

步骤 10

撒上葱花即可出锅。酸甜微辣的酱汁包裹着虾，入口无比紧致Q弹。

鱼香大虾的小贴士

醋容易挥发，所以要最后放

菜谱创建时间：2022-03-30 15:12:40