清水洗毛豆，再用盐水浸泡搓洗，洗净毛豆壳上的绒毛，再用清水洗净，剪去两头，好入味。 取大锅烧水，放花椒大料桂皮香叶小茴香，葱姜干辣椒，煮开后再煮几分钟。 香料味飘出来后，放毛豆，加几滴食用油或者白醋，会保持毛豆翠绿。继续用中火保持沸腾。期间不要盖锅盖，维持毛豆翠绿。 煮五分钟后，倒白酒。十分钟后放盐，盐多放点，汤咸了毛豆才会入味。加点生抽也可以。 一般煮十分钟断生，此时毛豆比较硬，是脆口的，但是如果想吃软的就多煮会儿。关火放点鸡精，不要盖锅盖浸泡几个小时待入味。
成品