豆沙青团(青汁)

作者： darkblue1213

这个季节正是吃青团的时候啊，家里刚好有糯米粉和豆沙，这不就刚好可以干起来。 正宗的青团用的是艾草，家里只有青汁粉，就将就用了下，没想到还挺是那么回事的。 10个青团量

用料

• 糯米粉 165克
• 澄粉(小麦淀粉) 27克
• 糖 30克
• 青汁粉(大麦苗粉) 8-15克
• 开水 160-170克
• 猪油 20克
• 豆沙 200-250克
• 大豆油 适量，表面及案板涂抹用

豆沙青团(青汁)的做法步骤

步骤 1

糯米粉，澄粉，糖混合均匀

步骤 2

称量好20克猪油(没有猪油可用无色无味植物油代替)，准备好硅胶刮刀和手套。 用杯子称出青汁粉，我用了8克，颜色偏浅，喜欢颜色深一点的小伙伴可以加量 烧一壶开水，称出160-170克，冲入青汁中，搅拌一下马上冲进糯米粉碗里。 用刮刀马上开始搅拌，到粉类基本结块，加入猪油，戴上手套，用手抓捏成团。 案板上抹上一点点油防粘，用掌根擦揉面团至质地均匀

步骤 3

把面团和豆沙分别分成10份，面团40克，馅料20克(我用的外面买的豆沙馅非常甜，所以加的少，如果是自己做的豆沙馅不很甜的话可以多放一点) 脱掉手套，在手上和案板上抹上油，把他们包起来就行，包起来很简单容易操作。 做完要刷油或者用保鲜膜包上防止变干

步骤 4

整锅水烧开上汽后，放入青团，大火蒸9分钟，关火焖一分钟，然后迅速打开盖子防止水滴在青团上。 趁热刷上一层油，凉一点就可以开吃啦

步骤 5

剩下没吃完的用保鲜膜包起来，就和外面买的几乎一样啦嘿嘿😬

菜谱创建时间：2022-03-29 18:01:37