莴笋洗净,将叶子扒下,洗净后切段,备用 莴笋去皮洗净后切丝备用
起锅烧油
食用油不用太热,直接倒入莴笋丝,不停翻炒,加入5克盐,(盐可加速莴笋出水,易熟)
煸炒到感觉莴笋丝如图状态,大概就一分钟左右,全程大火,加入小葱和鸡精继续再翻炒片刻,出锅
完成✅
起锅烧油,加入咸肉,煸炒
将咸肉煸炒至如图
加入莴笋叶,全程大火,加5克盐 ,继续翻炒至莴笋叶变色,加入鸡精翻炒均匀即可出锅