鸡腿去皮冷水下锅，放葱姜，倒入料酒，烧开煮三分钟左右。（鸡腿下锅忘了拍照片，这张图凑一下）
将焯过水的鸡腿冲去浮沫后放入砂锅，（没有砂锅其他锅也可以），依次加入生抽，老抽，冰糖，葱，姜，干辣椒（不吃辣可不放），八角，桂皮，香叶，花椒，倒开水开大火煮五分钟，砂锅上汽后开小火慢炖一小时，放盐再炖半小时后关火泡一小时。
关火泡的时候可以放煮熟的鸡蛋一起泡，鸡蛋入味也很好吃。