大米洗净泡3小时左右
蒸锅笼架上垫笼布将泡好的大米倒干净水后平铺在笼布上，大火蒸20分钟左右。
将苋菜梗切碎，不用太碎保留半厘米左右会使口感脆脆，加豆豉用猪油炒好备用。
将老抽、生抽、耗油、鸡精、Xo酱加少量水调匀备用
将砂锅内刷好油，将好的饭平铺在锅中，均匀浇上一大半的酱汁在米饭上再将香肠（切薄片）铺在饭上，盖好盖，上灶中小火（大概就是燃气灶除了中间小火之外还有外圈稍微有点火）焖半个小时左右至香肠稍卷。 P S：我在此阶段是在灶上用了一个导热盘再放的砂锅，以保证受热均匀，免得看火，还不糊底。
铺上水芹和自制蒜油（想吃辣的也在此时加），淋上剩余的酱汁，转最小火盖盖焖5分钟，即可关火，不想加青菜的就可以吃了，香喷喷的。
拌入炒好的苋菜梗，就可以大块朵颐了，米饭颗粒分明又弹牙富有嚼劲，又裹满酱汁，有香肠的咸香，水芹的异香，苋菜梗的脆爽，口感层次分明，锅底锅巴脆脆的，非常好吃的一锅饭👍这一锅足够四个人吃，简单、快手又营养，又能随意搭配家中现有食材，实在是宅家必备好食物😋
1、用砂锅炖、煮推荐用导热盘，受热均匀不糊底还好洗，只是注意砂锅外部和发热盘要不沾水。2、注意火候，每家灶具火力不同，初用要注意听声音，如噼啪声响起来比较密集的时候说明火大了要调小。