茄子洗净切块
锅里放水，放茄子，开火蒸
蒸茄子时开始做料汁：蒜捣碎或者切碎，加盐，加点鸡精（可不加），加芝麻（可不加），炒锅烧热，加油，小火加花椒炸香，花椒油倒蒜泥碗里，生抽倒锅里热下一块倒蒜泥碗，可以淋点香油。
茄子用筷子能轻松戳透就熟了，夹出放盘里撕碎，倒蒜泥汁，拌匀，开吃。