蛋清加入柠檬汁、香草精、咖啡粉、赤藓糖还放了一些阿拉伯糖（没有可不放），打蛋器高速转中速打发，提起打蛋器出现大弯钩。
魔芋粉、蛋白粉、可可粉，干粉混匀后加入打发好的蛋白中。烤箱预热170℃
打蛋器开低速搅打混合均匀，约30秒～1分钟，不可过度搅打，以免消泡。
装入28寸烤盘，撒上亚麻籽。放入烤箱160℃（我家烤箱温度偏高开头170℃烤两分钟，之后调整160℃烤15分钟）烤制17分钟，在烤箱中闷3分钟出炉。