葱焅另一种海参

作者： Cici-112

家里人都爱吃刺参，这种北美深海的海参刚刚开始尝试。听说营养更好，但会腥气些。烧了几次还不错。

用料

• 海参 5只
• 大葱 半根
• 蚝油，生抽，老抽，盐，糖，白胡椒粉，淀粉，水。调一小碗 一小碗

葱焅另一种海参的做法步骤

步骤 1

北美海参，比刺参更深海，听说营养更好。泡发办法见以往的菜谱，和刺参一样。

步骤 2

和刺参不同，它内腔的筋很多（泡发时一定要把筋剪段，不然发不大）。会有点腥，很厚实，偏硬，口感吃起来非常脆。

步骤 3

泡发好的海参切竖条，洗净。

步骤 4

半根大葱斜切宽丝

步骤 5

差不多一比一，大葱多放点，很香又去腥。

步骤 6

先煸炒葱白，留些葱绿最后放。

步骤 7

炒透炒香，略焦为好。

步骤 8

下海参，喷一大勺黄酒，一起中火炒两三分钟

步骤 9

酱汁可以事先调好也可以现加：生抽，老抽，蚝油，盐糖白胡椒，淀粉，加水调匀，尝一尝，偏咸一点点。调好后半小碗多的量，不能太少，成品酱汁要裹住海参。

步骤 10

酱汁调匀后倒进去，加葱绿，大火快速翻炒一两分钟收汁。

步骤 11

有了葱白和白胡椒粉的加持，腥味基本盖住了。外层和刺参一样胶质口感，内腔非常脆口，还挺好吃的。

葱焅另一种海参的小贴士

发海参最麻烦，炒炒很快很简单的。营养丰富，口感好。

菜谱创建时间：2022-03-28 15:10:12