首先炒肉丝。 新鲜的前腿肉切细丝，用盐抓一下，腌一下，更嫩～我这刀工很一般。。。 榨菜也切丝。。买的榨菜看咸不咸，咸的一定要提前泡水。 热锅烧油，下肉丝先炒熟，适量酱油调色，再下榨菜，丁点鸡精调味。炒到图片中微微焦黄就ok，装碗备用。
葱蒜切碎，热油泼一下，激发出香味。 鸡精，陈醋，耗油，生抽，，椒盐，，丁点香油，食用盐适量，吃的不咸的可不放盐。调好料汁再备用。
面条我买的是碱水面。米粉也可以。 下锅煮熟，生硬程度您自己定。 煮好捞出水，用冷水冲洗去面糊。 一定要过水冲洗，这样的面条才好吃，又不会粘一起。 爱吃凉面的可以直接拌了。 吃热的，再烧水，面条下水烫热控干水分再拌。 好了，开吃～没味的不行～