西湖醋鱼

作者： 陳_小晴

疫情、大概就是让我在家天天研究吃的…… 突然间想吃西湖醋鱼 也不能说有多正宗（毕竟…不是专业出生😑😑） 就是适当到了自己喜爱的口味 好糖醋口的、一定要试试啦～～^_^ 我用了鲈鱼来做、比起草鱼不会太腥 而且鲈鱼鱼肉鲜嫩爽滑、口感更好一些 😋😋😋

用料

• 鲈鱼 1条（一斤左右）
• 食用盐+料酒（清洗用） 适量
• 姜片 7-8片
• 大葱（或者小葱结） 1段（或一小把打结）
• 料酒（煮汤汁） 1勺
• 料汁：
• 食用盐 2克
• 白糖 2勺（20克左右）
• 生抽 3勺（30克左右）
• 香醋 2勺多点（25克左右）
• 料酒 2勺（20克左右）
• 清水 2勺（20克左右）
• 玉米淀粉 1勺（10克左右）
• 姜末 10片（切沫）

西湖醋鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼一条、洗净 超市买的时候已经帮忙处理、回家自己清洗干净剩余小角落的鱼鳞及血水之类

步骤 2

从鱼尾处开始、沿着鱼大骨切开；（慢慢来、注意不要切到手哦～～）

步骤 3

再两面鱼背上、划拉几刀；

步骤 4

处理好的鱼放入盆中、加入适量的料酒和盐、用手抓拌个1分钟左右、给鱼来一个全身马杀鸡！ 这步主要是为了更好的去除鱼腥以及鱼身上的黏液等…

步骤 5

抓拌结束、用清水冲洗2遍；

步骤 6

锅中放入清水，水量以能没过鱼身为准即可； 水开后放入葱段、姜片和料酒；

步骤 7

将鱼放入锅中，摆好位置；⚠️中小火煮、中小火煮、中小火煮（不要大火，鱼容易烂） ⚠️注意：鲈鱼煮好后很嫩、容易散架、所以煮的过程不要去翻动、一定要在入锅时就预先摆好位置即可；

步骤 8

水开后撇去浮沫； 随后盖上锅盖、⚠️改小火、改小火、改小火焖煮2分钟；

步骤 9

煮好的鱼 捞出装盘；

步骤 10

在煮鱼的过程中、准备料汁 将配方中料汁部分（除姜末外）全部加进一个小碗中、搅拌均匀；

步骤 11

锅洗净、将料汁倒入锅中、煮至微微浓稠；

步骤 12

加入姜末，继续煮个20秒左右就好啦～

步骤 13

将煮好的汤汁淋到鱼上…… 完成！！

步骤 14

可以开动啦～～～ 看看步骤很多、其实还是很快速的😋😋 美味 喜欢糖醋口味的、一定要试试哦～～～ 但要小心鱼刺啦～

西湖醋鱼的小贴士

1、煮鱼的时候、不要翻拌哦～～翻拌容易散架 一定要放下去时就摆好位置、 2、每个人口味不一、在煮料汁的时候可以尝味道适当调整

菜谱创建时间：2022-03-28 09:24:17