零失败不开裂的蛋糕卷

作者： 小冰_jq7g

夹心用好吃到流泪的奥利奥咸奶油 一条蛋糕卷，都不够夜宵跟早餐😂

用料

• 蛋 4个（大概60克一个）
• 细砂糖 40克（30蛋白10蛋黄）
• 低筋面粉 50克（觉得60会厚点）
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 奶油 280克
• 细砂糖 20克
• 盐 1克
• 奥利奥 30克

零失败不开裂的蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋清分离，一定要无水干净的盆

步骤 2

10克糖➕入40克油➕40可牛奶搅拌乳化，最后倒入鸡蛋黄，搅拌均匀

步骤 3

蛋白高速打发，分三次➕入30克糖，打发成尖角硬性带湿转态即可

步骤 4

分三分之一蛋白先跟蛋黄液混合均匀（用九点钟方向翻炒），然后全部倒蛋白搅拌均匀

步骤 5

搅拌成这种无颗粒蛋糕液就可以了

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步骤 6

步骤 6

倒入28*28蛋糕盘，抹平高处震下消除小气泡

步骤 7

烤箱提前预热，180度15~20分钟，看个人烤箱脾气，出炉后晾凉手闻，拿一张烘焙纸盖上用手拖住倒扣去掉底纸

步骤 8

250克奶油➕20克糖1克盐打发到出纹路的时候➕30克奥利奥，打发成硬性奶油放冰箱等待蛋糕晾凉

步骤 9

奶油均匀涂抹在蛋糕上，在身体那端（就是开卷的方向）摸厚点，尾部摸薄点

步骤 10

用一个擀面棍开始卷蛋糕咯

步骤 11

卷好蛋糕固定好放冰箱。半个小时就可以拿出来开吃咯。不裂皮，好看又好粗

菜谱创建时间：2022-03-27 23:40:51