大自然春天馈赠 艾糍 艾叶青团

作者： SUKI厨房

春天就是如此鲜绿！ 感谢大自然赐予的美食， 也只有这个季节才有， 闻到艾草味， 春天就来了！ 感谢大自然的馈赠！ 艾草青团其实做了两种口味，一个肉松的，一个就是花生芝麻的，个人比较偏爱传统的花生芝麻加上椰子的风味！菜谱的照片有些步骤操作没有拍下，那就简单记录一下当做自己的操作菜谱吧！

用料

• 摘好新鲜艾草叶子 500g
• 小苏打 焯水2克+粉类2克
• 水磨糯米粉 300克
• 澄粉 90克
• 滚烫开水 150克
• 白糖 30克加面皮里
• 清水 250克
• 花生+黑白芝麻+糖+椰蓉 300克
• 黄油或椰子油 15克
• 淡奶油 50克
• 椰浆 100克

大自然春天馈赠 艾糍 艾叶青团的做法步骤

步骤 1

黑芝麻，白芝麻炒熟炒香

步骤 2

花生烤箱120度，20分钟烤香，放凉搓掉花生外衣 。花生捣碎，芝麻加白糖破壁机打一下下混合好，这里白糖没称～大概100克左右，加奶油，椰浆，融化的黄油混合好！分成28克左右的小团团。

步骤 3

新鲜艾草加小苏打焯水，放清水水里面清洗两遍，拽干水分，一斤鲜艾叶大概可以分成4份，100克的艾叶草团团。这里的糯米粉用一份加可以，其他冷冻保存！

步骤 4

取100克艾叶团团，加250克清水破壁机打一下，叶子粗细随心喜欢就好！

步骤 5

澄粉+开水揉成团后加糯米粉小苏打+艾叶草泥+白糖，揉成面团。一个分42克左右，这个量大概可以得22份左右。

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步骤 6

步骤 6

分好的面皮和馅料包一起，蒸笼底刷了玉米油，减少粘黏，水开以后再放进去蒸8分钟左右

步骤 7

蒸出来的颜色美美哒！赶紧刷上一层玉米油保持鲜亮啊！稍稍放凉就可以拿出来了，我怕撤破底部拿了个刮板一个个铲出来的！

步骤 8

保鲜膜铺好，艾叶青团放上，彻底凉透了就可以一个一个分别包好保存了！

大自然春天馈赠 艾糍 艾叶青团的小贴士

水开再上锅蒸 蒸的时间不是硬性规定的，看青团的量多量少，太多就适当延长几分钟， 太久了，会特别特别的塌软！

菜谱创建时间：2022-03-27 22:36:24