鲜牛肉切薄片，倒入料酒、一勺酱油(可多倒，整道菜我没有放盐，肉是用酱油入味）、适量淀粉抓匀，边抓边淋入清水一点点抓匀，抓到黏糊有点滋润的状态倒入油，锁住水分。
在喂肉时我们做一下配料。将小米辣、香菜切段，尖辣椒切圈，大蒜切末铺在最上面，倒入热油浇在蒜末上炸出香味。
牛肉大致喂15分钟左右，倒入开水中焯水。开锅3分钟看牛肉变色没有红色了就可以捞出了。
将牛肉倒入配料中，倒入一勺蚝油，5滴李锦记美极鲜，半勺白糖，藤椒油，味精。手抓拌匀，零脂减肥凉拌牛肉完成。
味道非常不错，清香麻辣，既减肥又不辜负味蕾😋。