家庭版肉夹馍🥙

作者： 安小鲤的小厨房

刚毕业出来工作的时候，那会下了班最爱吃的小吃之一就是这个肉夹馍 夏天的时候再来份凉皮，冬天的时候就来碗汤～人间美味吧！作为面食爱好者，怎能错过这样一道菜呢～分享家庭版的制作过程最主要的目的就是让厨房小白也能轻松驾驭✌️专业人士勿喷～毕竟家庭制作也有局限性～欢迎点评 一起分享🌝

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母 4克
• 水 230克左右
• 糖 15克
• 玉米油 20克
• 泡打粉 1克
• 五花肉 500克
• 桂皮 1块
• 花椒 若干粒
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 冰糖 少量 为了炒上色
• 大葱 半根
• 老抽 2勺
• 盐 1勺
• 姜 2片

家庭版肉夹馍🥙的做法步骤

步骤 1

第一步还是老规矩，先把面皮部分团好，水量根据每个品牌的面粉不同酌量增减即可～多揉揉，面要口感好吃一定要多揉～揉光滑放置发酵至两倍大～这边没有记录发酵好的图片，就是手指头按压下去会慢慢回弹就可以啦！

步骤 2

发酵好了拿出来开始分切～一个按照70克左右的小面团，继续揉～然后揉成两头小中间圆的形状 继续杠成长片状即可～

步骤 3

这里一只手拍不出全部视频～大概就是按照这样卷的方式～西安白馍的其中一个吃法可以把馍一片一片撕下来吃 这个做法就是仿照他们馍的制作方法～这个步骤也可以直接忽视做成圆饼形状也可～

步骤 4

最后就是按压成这样的形状 大约6毫米厚度 尽量做圆一点 好吃也要好看嘛🌝

步骤 5

一边制作的时候面皮也一边在醒发 就可以直接进入这个步骤了～放入热平底锅里，不要加油哦！温火烙出两面的花纹，大约一到两分钟，火候自己掌握，不要烧焦即可～

步骤 6

两面已经有花纹，也有点鼓起来，就可以关火准备进烤箱啦！（还能闻到面皮的香气👩‍🍳）

步骤 7

进烤箱，放在中层 上下火大概180度左右，烤五至六分钟（看自己烤箱的脾气调整哈）可以看到面胚开始微微鼓起来就成了✌️

步骤 8

卤肉在面皮发酵的时候就可以放下去炖啦！这时候也一起好咯～制作卤肉的方法也很简单～第一步一定要炒开冰糖上色，再把三层肉放进去翻煎上色再把调味料放进去一起炖两个小时～香的吞口水 哈哈哈😄

步骤 9

放了几个鸡蛋进去一起卤了，也可以夹馍里～

步骤 10

剁肉，加香菜，加青椒都可以～一定要浇一些卤肉汤汁进去～绝绝子 一口下去满满的幸福感！

步骤 11

这个加了蛋进去，哈哈哈～神仙吃法了！一起动手制作吧～

菜谱创建时间：2022-03-27 20:58:20