鸡胸肉切片，用刀背十字拍一拍，更加入味软烂。加入葱姜、一个鸡蛋、料酒，生抽，黑胡椒，盐，糖，抓匀腌制。
【此步骤为咖喱饭，只看鸡排可跳过】 等待腌鸡肉的时间，起锅炒圆葱，胡萝卜，土豆，至有透明感，加入没过食材的开水，煮沸。炖煮至胡萝卜软烂，关火，加入牛奶，咖喱块。搅拌至咖哩块融化，开火，煮熟咖喱浓稠，调整咸淡口味，关火，留存待用。
面粉，淀粉1:1放入保鲜袋，蛋液装盘。
面包糠装盘。 第一步，腌好的鸡排，先放入面粉保鲜袋里摇匀，抖掉余粉。 第二步，蘸蛋液。 第三步，蘸面包糠。 第四步，待油温150度左右下锅。两面炸至金黄，用筷子敲一敲很脆，即可出锅。
炸好的鸡排两面金黄。
切好鸡排，淋上甜辣酱或蕃茄酱，铺在米饭上，浇上煮好的咖喱。开动啦