牛角面包

作者： 眺妈

以前公司食堂有卖牛角面包，我经常买，觉得很好吃。一直觉得工序应该挺复杂，不敢尝试，没想到这么方便。我把制作过程分享给大家。

用料

• 牛奶 90克
• 鸡蛋 50克
• 淡奶油 50克
• 糖 40克
• 酵母 5克
• 高筋粉 285克
• 盐 2克
• 黄油 30克

牛角面包的做法步骤

步骤 1

主锅加入牛奶，鸡蛋，淡奶油，糖和酵母，30秒速度3混合。

步骤 2

加入面粉，3分钟揉面

步骤 3

揉至扩展阶段

步骤 4

加入黄油。继续3分钟揉面，2个3分钟，总共6分钟。

步骤 5

揉至轻松出手套膜阶段。

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步骤 6

步骤 6

放盆里盖上保鲜膜发酵至原来的1.5倍-2倍大。用手戳一下不回缩就可以。

步骤 7

将面团擀皮圆形。

步骤 8

盖上保鲜膜醒15分钟。

步骤 9

将面团切成12份。

步骤 10

将每块面团擀成尖三角形。两边尽量薄。

步骤 11

面团由宽到窄卷起。

步骤 12

第二次发酵。

步骤 13

刷上蛋黄液，175度烤15分钟。

步骤 14

金灿灿的牛角面包就做好了

菜谱创建时间：2022-03-27 17:38:38