香煎带鱼

作者： 紫苏叶儿--谭粤湘

这道菜源于媳妇怀孕的初期，吃不了油腻的菜，又特别想吃带鱼。我平常的做法都是红烧或者油炸，没想到这么改良一下，不光媳妇喜欢，家里人都一致的称赞。少油少盐，很健康，现在成了我家餐桌上出现频率最多的一道菜了。 写出菜谱，只为自己查找方便，不喜请勿喷。

用料

• 带鱼 2条
• 大葱、香菜、姜、蒜、小芹菜（可放可不放） 适量
• 料酒、盐、胡椒粉、生抽、花椒 适量
• 鸡蛋液 1个鸡蛋
• 玉米淀粉 适量

香煎带鱼的做法步骤

步骤 1

买来的带鱼去除内脏，清洗干净，改一字刀切成小段。

步骤 2

葱切丝，姜、蒜切片，香菜、芹菜切段。

步骤 3

取一大碗，把改刀的鱼🐠放入碗中，然后将姜、葱、蒜、香菜、芹菜、盐、料酒、生抽、花椒、胡椒粉也放入碗里，抓拌均匀，腌制30分钟。

步骤 4

另取一器皿，将腌好的带鱼挑拣出来。

步骤 5

在大碗里磕入一个鸡蛋，打散成蛋液，放入腌好的带鱼🐟，翻拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

加入玉米淀粉，翻拌均匀。

步骤 7

热锅凉油，在锅里加入一点点盐（加盐的目的是为了防沾），将鱼块放进去，先不要急着翻动鱼块，这时改用中火，晃动锅体，当鱼块可以随着锅体晃动的时候，就可以将鱼块翻面了。

步骤 8

把鱼块🐟翻面，煎至金黄。

步骤 9

取一个碗，垫上吸油纸，码入煎至两面金黄的鱼块。

步骤 10

香喷喷的煎带鱼就做好了，家里来客人的时候，做上这么一份，吃过的都会称赞👍你厨艺好。

香煎带鱼的小贴士

带鱼一定要采买新鲜的，新鲜的带鱼做出来的味道才超级超级的棒！

菜谱创建时间：2022-03-27 17:29:44