加倍南瓜吐司！柔软且金黄非常有食欲！

作者： 阿南的私房烘焙

加倍南瓜吐司（可做一个450克吐司）

用料

• 南瓜泥 140克
• 全蛋液 40克
• 幼砂糖 40克
• 盐 2克
• 奶粉 10克
• 耐高糖干酵母 2.5克
• 高筋面粉 250克
• 黄油 25克
• 夹心南瓜馅：
• 南瓜泥 180克
• 幼砂糖 25克
• 淡奶油 30克
• 装饰用南瓜籽 适量

加倍南瓜吐司！柔软且金黄非常有食欲！的做法步骤

步骤 1

准备好面团所需的材料，南瓜泥含水量不同，建议预留10%南瓜泥，根据面团状态后加入

步骤 2

缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 3

将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态

步骤 4

放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 5

揉至手套膜即可出缸！

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步骤 6

步骤 6

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为25°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 7

发酵的过程中我们可以准备夹心的南瓜馅

步骤 8

不粘锅中倒入南瓜泥+幼砂糖+淡奶油

步骤 9

开中小火炒至抱团即可，放凉备用

步骤 10

面团发至两倍大小左右就差不多啦~将面团轻拍排气

步骤 11

将面团收口处朝下，擀开

步骤 12

翻面接着擀开，擀成45cm*18cm的长方形

步骤 13

抹上南瓜馅，底部不要抹到

步骤 14

将面团从上到下折叠，捏紧收口处

步骤 15

用刀切断面团，顶部不要切断

步骤 16

将每一段的面团拧几圈后将尾部按压沾住桌面

步骤 17

然后从上到下卷起

步骤 18

放入模具中，进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间1个小时左右！

步骤 19

发酵至9分满左右即可！

步骤 20

进入预热好的烤箱烘烤，中下层上火160度，下火190度，烘烤大约30分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 21

出炉后轻震模具，震出热气，然后脱模放在晾网上放凉，注意别烫到哦！

步骤 22

南瓜做的吐司太好吃啦！

菜谱创建时间：2022-03-27 15:54:47