以上材料拌至无干粉后醒面40分钟。 将面团稍整理一下,密封放在温暖的环境里发酵至两倍大(约2小时)。
倒扣面团,手掌微弓轻拍面团,左右折叠后在上下对折,放入密封的环境里继续发酵1小时。
【预热烤箱上下火230/40分钟】 发酵好的面团,可分成小的100克或大的200克的面剂子,排气滚圆松弛25分钟。 依次搓好棍子,收口捏紧朝下放在不沾法式面包烤架上,记得烤箱里放一碗热水,保持湿度让面团形成一定的支撑力,面团发酵是整体向上,而不是摊开的。然后启动发酵功能键继续发酵40-60分钟后筛一层薄粉~拿出你老公的刮胡刀片~割口
将割口的面团放入巳预热好的石板上 【烘焙需要石板/铜板/铁板/铝板】 表面喷少许水 上下火230/30分钟(根据大小) 上色(盖锡纸)满意就出炉啦!
85:以⬇️收藏备用😋
89:😋
96:😄
91:😄
90:😄 以上图中可做3个面包的量 【注:1个520克+2个260克】 只想做一个520g的量减半, 只想做一个260g的量除4就Ok啦!
87:😄
法棍出炉3-6小时内吃最佳。室温冷却之后切片,放在保鲜袋里密封冷冻保存。复烤表面喷少许水,上下火180/5分钟(酥脆尤如饼干)就OK了。