胡豆滑牛肉汤（把春天吃进肚子里）

作者： 林佩儿

春天的野菜各种各样，新鲜的嫩胡豆非常值得一吃。 一般用猪肉做滑肉，我家没猪肉存货了，就直接用了牛肉。

用料

• 新鲜胡豆 1斤
• 牛肉 2两
• 老姜 1小块
• 小葱 2根
• 红苕粉 适量
• 盐 适量
• 猪油 适量

胡豆滑牛肉汤（把春天吃进肚子里）的做法步骤

步骤 1

备料。

步骤 2

胡豆播出来需要煮水5分钟。

步骤 3

煮好的胡豆可以剥皮。

步骤 4

一斤胡豆剥了之后就这么一点。

步骤 5

放猪油，油热放姜末，炒出香味放胡豆。

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步骤 6

步骤 6

胡豆翻炒一会放适量的水，大火烧开。

步骤 7

汤会越煮越白。

步骤 8

牛肉切薄片，加盐和姜末，放适量水，顺时针调和到水被完全吸收，再放红苕粉。

步骤 9

挂好浆。红苕粉我放少了，挂浆不理想。

步骤 10

转小火，放肉。

步骤 11

全部肉放完，继续小火煮两分钟，转中火。

步骤 12

差不多这个样子就可以放盐准备起锅了。

步骤 13

盛出来以后放葱花。

步骤 14

不需要放鸡精味精，胡豆本来就很鲜。

胡豆滑牛肉汤（把春天吃进肚子里）的小贴士

挂浆太少，成品不算理想。

菜谱创建时间：2022-03-26 21:53:56