和面，80-90度左右的水多次少量加水，用筷子搅成絮状，底部有少量面粉就行，这样揉的时候都能完整的和一起（我没有准确的面粉克重，看大家平时饭量）
韭菜洗净控干，着急切的话用厨房纸擦干表面的水分，炒好鸡蛋，虾皮用水泡一下，拧干水分放里 加油，花椒沫少许，食盐
我直接用的炒菜锅烙的，锅内放油，放入包好韭菜盒子，中小火加热，翻几次面就熟了，切记！不能用大火，趋于中火与小火之间即可，这样也不会糊底