配料如图，葱可以不用那么多，按照喜欢切好备用。
把牛蛙洗干净，市场大哥会帮你杀好去皮，拿回家后用冷水浸泡半小时，然后把血和9未摘干净的内脏洗干净。
牛蛙排队做个马杀鸡，斩小块！
来点生粉，料酒，盐，生抽，调个底味，这一步很关键哈，要用手把牛蛙顺时针打圈至出浆，然后腌制十五分钟。
冷锅冷油烧起，趁机来杯勃艮第
油温六成就可以把牛蛙倒下去。木勺子下油锅起泡就差不多6成了。
牛蛙炸至全身金黄起焦。
捞起沥干油
锅内下底油。
油冒烟后将切好的全部配菜倒入。葱姜洋葱菜椒蒜苗，喜欢吃辣的在这里可以加入超辣的辣椒或辣酱，火锅底料也可以的。
配料炒好后，把沥干油的牛蛙倒入，加入少许料酒，生抽，耗油，爱吃甜的可以加点糖提提味，然后猛火翻炒翻炒再翻炒，锅气就在这一步提现啦，各位同学请卖力炒，只要不烧底，翻炒时间越长越香，最后加点水，盖上锅盖焖焖焖。
大火收点汁就可以起锅啦！！美味牛蛙，不用辣也可以让你记忆深刻！