鸡块冷水下锅，放葱姜，些许料酒，大火煮开。
鸡块焯水盛出，控水。
略热油锅，下葱姜，干辣椒一个（可不加），炒出香味，再加一勺豆瓣酱，小火炒。
加入鸡块，均匀上色，加入2勺生抽，1勺老抽，半勺糖，2勺料酒，1勺蚝油，均匀翻炒。
加水和香菇（不喜欢香菇可不加），大火煮开后转中小火，20分钟出锅。
上桌开动～