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圆鼓鼓法式小面包

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作者: i虫虫同学
方子可做9个小面包。 我做的是方子3倍的量,我图省事每次都做够一周的量,放在冰箱冷冻。 图片也是显示的3倍的量,视觉上有点多。

用料

圆鼓鼓法式小面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外,其他所有材料全部放入厨师机搅拌桶。(最好水放在最下面,酵母放在最上面)

步骤 2

厨师机2档揉面大概7,8分钟。

步骤 3

面团变的光滑,取出。

步骤 4

整理圆,放在盆里一次发酵。

步骤 5

我是盖上保鲜膜放进烤箱,28度发酵1小时。

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步骤 6
步骤 6

发酵成2倍大。

步骤 7

将面团均分成9份(我做的3倍量,分成27份),滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

再次滚圆,放入烤盘。

步骤 9

放入烤箱,烤箱内放一杯热水,35度二次发酵30分钟。

步骤 10

发酵完毕,取出烤盘,预热烤箱,上下火190度17分钟。 趁预热烤箱的时间,面包表面筛一层薄薄的面粉,然后用锋利的小刀割一道口子,塞入黄油小条。

步骤 11

放入预热好的烤箱中层烘烤。上下火,190度,17分钟。

步骤 12

烤好后立即取出拿在晾网上冷却。

步骤 13

另外一盘上色稍深,更可爱。

步骤 14

成品图。 冷却到还留有一点温度时,装在密封袋里,放冰箱冷冻保存。 如果做得少,2天之内就能吃完就直接常温保存。

圆鼓鼓法式小面包的小贴士

不需要揉出手套膜。 面团可以前一天晚上揉好,放冰箱4度冷藏发酵,第二天上午取出回温半小时后再用。

菜谱创建时间:2022-03-26 13:35:47
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