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家常版松鼠桂鱼

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作者: 咩-麻麻
平时喜欢吃,疫情又不好出门,就自己动手了

用料

家常版松鼠桂鱼的做法步骤

步骤 1

桂鱼买1斤半左右就行,洗干净,先将鱼头切掉,再把中间的骨头剔除(沿着肉的纹理,紧挨着骨头,一面一面的慢慢用刀剔)

步骤 2

用刀斜着切,45度角,切到底,小心点,不能切断皮,不急慢慢来。横着切好了,竖着再切一次,我大概都是一厘米的样子

步骤 3

放一碗清水,加少许盐,可以加一点白酒去腥,清洗一会

步骤 4

清洗好之后就是这样的,鱼肉成一粒一粒的长条

步骤 5

用厨房纸巾或者棉柔巾擦干水分

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步骤 6
步骤 6

碗中放入少许盐,葱姜料酒,胡椒盐,蛋清,淀粉,食用油,搅拌。放入桂鱼涂抹均匀腌制10分钟

步骤 7

腌制好的桂鱼加入淀粉,里里外外都要涂上,不要放过小角落,最后抖掉多余的淀粉

步骤 8

把鱼的尾巴如图放

步骤 9

向里面转一圈,扣住

步骤 10

将鱼头也同样腌制裹上淀粉

步骤 11

不粘锅倒入食用油,筷子放入冒小泡,如图放入桂鱼,中小火定型,再翻面(我放的油不多)

步骤 12

大火油烫之后,复炸一次,到两面金黄金黄的捞起控下油

步骤 13

锅中留底油,加入番茄酱,我买的亨氏番茄酱挺好的,一勺白糖,半碗水淀粉勾芡,喜欢吃酸的可以加点白醋,冒小泡泡就可以了

步骤 14

撒上提前焯水的青豆玉米,加上刚剥好的松子仁就好了

菜谱创建时间:2022-03-26 12:42:42
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