自制绿豆面条

作者： dry跩

消耗绿豆，其他杂粮粉都可替换。 如果是全部用面粉不加杂粮粉，1000g面粉加380g水，成品比较劲道，全程好操作不会粘机器，不用撒干粉都可以。

用料

• 面粉 高筋/中筋 超市随便买的牌子都行 我用t55 300g
• 绿豆粉 100g
• 盐 4g
• 水 140g左右

自制绿豆面条的做法步骤

步骤 1

绿豆粉是脱皮绿豆打的

步骤 2

打完过筛

步骤 3

面粉 绿豆粉 盐称在一个碗里，大概搅匀，加水。

步骤 4

和成一个大致成型的面团，有时间醒个20分钟，不醒直接下一步也没关系。

步骤 5

面团分成几块，擀薄到可以通过压面机一档。

步骤 6

压面机1档反复折叠压 直到成为整块光滑面片 大约重复5次就可以

步骤 7

依次压薄到4档，分成长度合适的小块，每块都撒一点玉米淀粉防粘。

步骤 8

压面机转换成另一头切成细条，和市售小面粗细一致。

步骤 9

放密封盒子冰箱保存，我最长放过5天。

菜谱创建时间：2022-03-26 12:35:15