沙茶炒牛肉，家常菜也有小秘诀

作者： 蛤小厨

沙茶炒牛肉就是家常小炒，不过想要炒的好吃可是有小诀窍的哦~ 今天就由闽菜大厨来交大家做这道多种香味糅合在一起的家常菜——沙茶炒牛肉 来看看这道菜有什么诀窍吧 跟着大师学闽菜！

用料

• 牛瘦嫩肉 300克
• 芥蓝菜 250克
• 蒜末 1克
• 姜末 0.5克
• 红辣椒 10克
• 蒜苗 8克
• 水淀粉 75克
• 沙茶酱 150克
• 酱油 15克
• 白糖 5克
• 蛤晶 5克
• 绍酒 15克
• 小苏打粉 10克
• 芝麻油 1克
• 花生油 500克

沙茶炒牛肉，家常菜也有小秘诀的做法步骤

步骤 1

介绍一下今天教大家做这道菜的师傅

步骤 2

将牛肉剐净筋膜，切成5厘米长、2厘米宽的薄片

步骤 3

加入调料腌渍

步骤 4

将调料抓匀后放冰箱冷冻2小时

步骤 5

将芥蓝对半切开，斜花刀使芥蓝不切断，将切好的芥蓝浸泡在清水中约30分钟

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步骤 6

步骤 6

将辣椒去籽切成薄片，生姜切末，蒜头切蒜末

步骤 7

沸腾的水中加入食用油、盐巴、白糖

步骤 8

芥蓝放入锅中焯水后捞出后放入冷水中

步骤 9

食用油烧至三成热，将腌好的牛肉下锅迅速拔散至断生，随即捞出沥油

步骤 10

锅留余油放回火上加入调料煽炒

步骤 11

将牛肉片放入锅中翻炒，用煎匙轻摊开、翻转，加入芥蓝菜，辣椒，蒜苗，迅速颠炒即可出锅

步骤 12

成品！

菜谱创建时间：2022-03-26 09:49:21