黄骨鱼洗干净。
锅中放入比平常炒菜多一些的油， 下姜片。
黄骨鱼用厨房纸擦干， 慢慢放入锅中， 中火煎熟。 一面煎好后，再翻面。
煎好的鱼添到盘中。
用煎鱼的油炒香大蒜。
加入两勺黄豆酱。
小火炒。
放入黄骨鱼， 锅中加入热水， 水面和鱼身持平就可以了。 煮鱼用大火。
黄豆酱的咸味就够了， 不用另外加盐。 煮十分钟左右，添盘。