1️⃣五花肉切大块，葱洗净打结，姜切片，为了新鲜，春笋等肉快熟时再剥开切块；
2️⃣五花肉下锅煸炒出多余油脂，盛出备用；
3️⃣锅内少许油，下冰糖炒出糖色，然后下煸好的五花肉继续翻炒，均匀裹上；
4️⃣各种香料下锅，和五花肉一起炒出香味；
5️⃣加足量的开水，倒入酱油，下葱结和姜片，烧开后转入砂锅，小火煨煮2小时；
6️⃣春笋剥好切块状，并焯水沥干；
7️⃣把倒进煨好的红烧肉里，一起煮15分钟，关火闷5分钟后，加鸡精出锅。
成品装盘（还有2/3在砂锅里）
¹因为后面要煮笋，所以最早加水时可多加一些； ²强烈建议用砂锅，火力更均匀，肉煨得更烂； ³春笋焯水去除草酸，不然有可能涩口。