这个就是我菜谱的特殊地方。很简单。找个东西先把排骨炖烂，出于方便省事儿的考虑我不推荐用锅，那样一样占灶眼不是，还得看火，我是爱用电饭锅。做饭前先焖个一小时的排骨 保证软烂，电炖锅高压锅也都行。 排骨建议不焯血水，采取冷水浸泡除血水，这样更好吃一点。不过没工夫也无所谓，我试过不焯直接扔高压锅 出来的效果区别也不大。 炖的时候放点姜片葱，有八角桂皮香叶就放 没有不放也行
炖好的排骨捞出来备用。有条件的话把炖排骨的汤过滤一下备用。 接下来准备料水。料水很简单 糖 醋 酱油一比一比一，再加一点排骨汤。 起锅烧油下排骨翻炒，排骨表面干一些后下料水大火烧入味，粘稠后加少许盐出锅。
出锅以后撒点芝麻即可。如果汤多了可以加一点水淀粉勾芡。（我成品图丑主要是摄影技术着实垃圾，但是真的好吃）