自制凉皮

作者： 加油油哦

用料

• 高筋面粉 克
• 盐 克
• 水 克
• 黄瓜 根
• 醋 勺
• 麻酱
• 香菜

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

先和好一个面团，和好醒半小时左右

步骤 2

将面团放在水中，反复揉搓，可明显看出都变成面筋，然后把面筋放入另一个水盆清洗几遍，洗到如图放在水中水不变浑浊（注意：如果揉搓过力面团变散也不要怕，继续揉搓就可以了，最后可以用滤网过一下）

步骤 3

面水静置四到五小时左右，倒掉上层清水，剩下的搅拌均匀备用

步骤 4

锅中烧水（注意一定要沸腾才可以把凉皮盆放进去），放入凉皮盆后立即盖上锅盖（一点要盖严哦），蒸3分钟左右蒸至如图状态，凉皮鼓起气泡就好了，需要注意的是一定要蒸满两分半到三分钟再开盖，不然容易不熟，我家里没有专门做凉皮的盆，就用了饺子盘，也很好用

步骤 5

需要注意：如果蒸的凉皮会裂开，有可能是留下的面水过于浓稠，可以再加一点水然后搅拌均匀

步骤 6

洗出的面筋上锅蒸半小时左右，切好备用

步骤 7

加上调料：海鲜酱油、醋、蒜末、盐、麻酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜

步骤 8

拌好～美味的凉皮就做好啦～ 喜欢这个口味的还可以像我一样煮一点面加进去，味道也超棒的呦～

菜谱创建时间：2022-03-25 18:58:11