面粉放在盆中，先加开水，搅成棉絮状，再看情况加常温水，和成面团。加盖或温纱布放置20分钟。 也可以全用开水，但水量得控制好，水多了会稀粘手。 面粉用量看个人而定，总水量就是比面粉的一半多些，自己掌握。 如果用面包机和面，水量要稍微少些。
韭菜摘干洗净后，散开放置把水晾干。 晾干后切碎，放在盆中用熟油拌匀。这步非常重要，可避免拌馅后出汤。 锅内放油，比平时炒蛋油要多些，将鸡蛋炒熟，放菜板上切碎备用。 用炒鸡蛋的油锅底把虾皮炒一下。 把鸡蛋，虾皮倒到韭菜盆里 调料加十三香，鸡粉，盐拌匀。 最后加香油拌匀即可。 如果不是马上做，调料先不加，在包盒子时再加调料，防止出汤。
把醒好的面团分成若干剂子，大小随意，擀成圆皮，是普通水饺皮的1.5-2倍吧。
把馅放在皮上
把皮对折，边压实
把边压成这样，其实不压花边也可以，只要上一步把压结实就行。但东北韭菜盒子好像都压花边
全都包完了
平锅或电饼铛加热后，加少许油，把包好的盒子放入锅中，中小火慢慢煎
两面煎成金黄色即可，勤翻面，避免烙糊了 如果喜欢吃软一些的，煎的时候加锅盖，一边煎一边焖。
全煎好了开吃
有两条需要注意 1. 韭菜洗净一定要晾干再切碎，然后加熟油拌匀。 2，盐要在包以前再加，其他调料无所谓，放早了，会出水。