新手友好👍不炒糖色不放油-红烧肉

作者： 黄豆本豆

这是为闺蜜定制的菜谱😄初学做饭的朋友，对炒糖色一定是恐惧的，把握不好油糖状态不说，单说肉倒进热油里，油四处迸溅，都恨不得全副武装了吧！不用怕，这道菜对厨房新手极其友好，不炒糖色做出来的更少油更健康！

用料

• 五花肉 1000克
• 葱 3段
• 姜 7片
• 料酒 20g
• 生抽 30g
• 老抽 30g勺
• 冰糖 20g克
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 桂皮 1小片

新手友好👍不炒糖色不放油-红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备好五花肉1000g（图中肉是一斤，切完发现有点太少了）

步骤 2

调料提前备好，没有厨房秤的用常规大小的汤匙，一勺约6g 大料香叶 八角 桂皮 （我家里没有桂皮放了点白芷）

步骤 3

接小半锅凉水，放入整块五花肉，三片姜，20g料酒，开火

步骤 4

水开后煮10分钟（肉差不多熟了）

步骤 5

取出切成小方块（也有先切块再焯水的，但是煮完再切比较好切，而且切多大 出锅就是多大，先切的话焯水后肉会缩水变小）

步骤 6

锅里放切好的五花肉，加没过肉的开水（水太多收汁收不完，太少也不行，参考下图，水刚没过肉的高度就可以。而且要用开水，可以提前烧好开水备着）

步骤 7

倒入生抽，老抽，冰糖，和葱姜大料（🌟可以从图中的颜色参考老抽用量够不够，老抽直接决定了成品的颜色，也是咸度的主要来源，菜里不需要额外放盐了）

步骤 8

小火炖40分钟后，打开锅盖大火收汁，等锅底汤汁变的很少，明显浓稠了，就可以出锅了

步骤 9

虽然炒糖色可以让肉的颜色更好看，但是我觉得味道也没差太多

步骤 10

开饭啦😋荤素搭配，每天都要好好吃饭呀🍚

新手友好👍不炒糖色不放油-红烧肉的小贴士

每个在厨房游刃有余的人都是从0基础开始的，我刚进厨房也会害怕迸溅的热油！下厨是需要一个过程的，要经常做，不要害怕失败，失败的都是经验。虽然有时候会跟你们说女人一旦进了厨房就出不来了，但还是希望你们不管身处什么环境（特别是这两年疫情总把人困在家里，外卖卫生营养都堪忧）的情况下都有用美食取悦自己的能力，吃好每顿饭，身体才能倍棒！

菜谱创建时间：2022-03-24 21:36:52