马兰头洗净，滚水迅速焯水，捞出捏干水分切细
春笋冷水下锅，水开后煮一分钟，捞出切成细末
肉糜加入一个鸡蛋2勺生粉油香油搅拌上劲，静置2小时，再放花椒粉胡椒粉生抽料酒姜末，搅拌，再放入马兰头春笋葱花拌匀。馅料就做好了。
准备点紫菜做馄饨汤。