做法基本同一般的戚风蛋糕一样，所以没拍照。注意酸奶油的做法就可以了。 1.把材料A除酸奶油和低筋粉外全部混合。 2.酸奶油叮约30～40秒，达到约50°。因为冻酸奶有颗粒。然后慢慢倒进蛋黄糊，边倒边搅拌，以防烫熟蛋黄。 3.加入过筛的低粉，把蛋黄糊过筛。 4.预热烤箱，分三次将糖倒入蛋白打发，打至有弯弯的钩，不能打得太硬，太硬蛋糕会裂。 5.1/3蛋白放蛋黄糊里搅拌。 6.把全部蛋黄糊倒到蛋白里翻拌。 7.距离十几公分倒到28×28烤盘里，烤盘要垫好油布。摔盘震出大气泡。 8.烘烤，上火150°，下火135°，20分钟后转一下烤盘，加15分钟。
烤蛋糕同时，做馅料。把材料C除熟栗子外全部混合，用裱花袋装好。
我没拍照，请参考其他方子卷蛋糕。栗子放到栗子泥里。放冰箱30分钟定型。
完成。