春天的味道——香甜软糯的艾糍（艾叶糍粑）

作者： 爱美食的鼠小兔

艾糍是春天专属的味道，香甜软糯，非常好吃，喜欢的朋友可以试着做一做。

用料

• 新鲜艾叶 二三两
• 糯米粉 250克
• 粘米粉 60克
• 白糖 适量
• 小苏打（食用碱） 三到四克
• 黑白芝麻 适量
• 花生 适量
• 椰蓉 适量
• 红枣 十几颗
• 家里吃剩下的蛋卷（饼干） 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量

春天的味道——香甜软糯的艾糍（艾叶糍粑）的做法步骤

步骤 1

新鲜的艾叶掐最嫩的尖洗干净，水开后放入三到四克的食用碱，将艾叶下锅煮一两分钟马上捞出，放进冷水里，洗除苦味，切碎，加少许水放入料理机搅成泥状，过筛取汁备用，如果特别喜欢艾叶的味道，可以把三分之一的艾渣加入霍粉，我没有加艾渣，只放了艾汁，这样既有艾叶的清香和颜色，又不会有苦味。

步骤 2

七成糯米粉+三成粘米粉的比例，加粘米粉的目的是为了让艾糍更好成型，不会全部趴倒，加入适量白糖，用艾汁霍粉，揉成图中的样子即可，如果没有把握，可以先捏一坨粉试着捏一下软硬度，太软加粉，太硬加温开水，霍好粉团以后开始准备馅料……

步骤 3

这次的馅料我放了很多种，有去皮熟花生（可以买现成的炒熟花生，如某二哥等等）、白芝麻、黑芝麻、椰蓉、红枣和家里吃剩下的蛋卷、饼干，白糖和一点点盐，还有食用油，霍馅料步骤也有一点点小讲究哈，先将熟花生、白芝麻、黑芝麻、蛋卷、饼干放入料理机里打碎，再加入椰蓉、红枣、糖和盐拌匀，拌匀以后再加入适量的油拌匀，加油会更好吃一些，也有将所有材料粘合的作用，总之加就是了，嘿嘿😁。

步骤 4

把粉团分成大小均匀的小剂子，用保鲜膜或者一块布盖起来，以免粉团被吹干

步骤 5

包的时候可以手上抹一点油防粘，把馅料包进去，捏紧，揉圆

步骤 6

这次包了两锅，一共22个

步骤 7

水开上火蒸10分钟马上关火，焖三分钟后再开盖，这是蒸出来的效果，软软糯糯的，没有变形。

步骤 8

好看又好吃

步骤 9

这是第二锅

步骤 10

小巧可爱的艾叶糍粑做好啦！

步骤 11

开吃啦，一口咬开来，皮薄馅多，香甜软糯，太好吃了！朋友们，你们也赶紧做起来吧！

菜谱创建时间：2022-03-24 18:48:06