放三天还软的直接法面包❤️餐包排包老面包肉松包红豆包的基础包做法❤️

作者： POPPYpoppy

不需要做任何中种波兰种鲁邦种 我用这个面包底做过餐包排包红豆包肉松包 每一种都是软乎乎美味 这个方子的特点就是软 放三天不变硬 并且 原材料简单制作工艺简单 但一定要严格按照我写的比例量 量差了不保证成功 超高湿度的配方 手工揉面需要技术 用机器的话新手超友好 只要量放对就会成功 每一样东西的存在即合理 牛奶可以增白增香增软 盐可以增加筋性 糖可以帮助发酵增加风味 （做少糖版少放个20g也是可以的） 就是可以不放的泡打粉放入了也可以增加蓬松度 只要把所有的东西按比放入 就会有奇妙的有机反应

用料

• 高筋面粉 360克
• 耐高糖酵母 5克
• 盐 3克
• 细砂糖 60克
• 牛奶 210克
• 全蛋液（一个鸡蛋） 50克
• 泡打粉（可不加） 7克
• 黄油 40克

放三天还软的直接法面包❤️餐包排包老面包肉松包红豆包的基础包做法❤️的做法步骤

步骤 1

把除了黄油以外的所有东西混合揉面。 我用的厨师机，如果手工揉面会比较辛苦，因为这个方子高湿度会相当粘手，要一直揉到不粘手为止。 这个过程厨师机要揉面10分钟。 手工没有半小时搞不定吧😂实话讲我也没试过手工揉。

步骤 2

面团揉到基本不沾后，加入黄油后继续揉面直到混合均匀，这个过程厨师机大约需15分钟。

步骤 3

揉面盆里面是非常黏糊的，我是用刮刀刮下来的。但报团的面团基本不沾手。

步骤 4

35度发酵1小时，直到面团两倍大。（非常寒冷的冬季这个时间可能会拉长）

步骤 5

这就是发酵好的一大块面团，这时候无需粘干粉直接揉面面团也不会沾手。

展开全部

步骤 6

步骤 6

按压一下，一压一个坑🕳不会沾手不会很迅速回弹。

步骤 7

将面团排气等分松弛10到15分钟。

步骤 8

做成自己喜欢的各种造型或者款式

步骤 9

35度第2次发酵1小时

步骤 10

发酵好就是这样明显长胖的样子，按压下去会迅速回弹。

步骤 11

170度18分钟烤制。

步骤 12

这就啊完成的面包啦～

步骤 13

这些都是以前用这个方子做的各种面包。

步骤 14

总之喜欢软乎乎面包的🍞不能错过～

放三天还软的直接法面包❤️餐包排包老面包肉松包红豆包的基础包做法❤️的小贴士

表面刷蛋液烤制会更漂亮，但因为不想浪费一个蛋所以一般我也不刷😂

菜谱创建时间：2022-03-24 15:53:48