1.松叶蟹开水下锅之后关火，用开过的水浸着松叶蟹20分钟，之后拿出松叶蟹，取下蟹腿，把蟹盖再放回锅里小火煮五分钟。
2.分别处理出蟹腿和蟹壳，处理蟹壳的时候蟹心要扔掉，螃蟹肉和蟹黄都放在一起搅拌，蟹壳不要扔掉，留着当盛具。
3.把番茄、洋葱、香菜切碎，放入刚才的蟹肉里，再加入柠檬汁和蛋黄酱，充分的搅拌 均匀。
4.把刚拌好的蟹肉放在蟹壳里，吃的时候就着薯片一起吃。