土豆切块，淀粉冲洗干净。锅里开水滚后放盐和小苏打。放了小苏打土豆烤出来外壳更脆，根据土豆大小，煮到筷子能插入即可，不要煮烂。这个土豆手掌一半大，大火煮开后转中小火。一共8分钟。7成熟样子。捞出备用放入一个盆里。
迷迭香和大蒜切成粒。锅里放橄榄油，迷迭香粒，蒜粒，中小火炒至金黄色变脆即可。将油过滤倒入刚才装有土豆的盆。过滤下来的迷迭香和蒜粒备用。
土豆盆里撒点海盐，黑胡椒粒，混合均匀后放入烤盘，间隔分开。220度30分。然后取出翻面烤10分钟，再取出翻面烤10分钟。全程40分钟。上色焦黄色外壳即可。
取出土豆'倒入之前过滤的迷迭香粒和蒜粒。土豆外壳酥脆，里面软润的口感。