春日青团

作者： zhaoziqing

用料

• 糯米粉 250克
• 澄粉 60克
• 水饴/糖 20/30克
• 猪油/玉米油 15/20克
• 开水 170/110克
• 艾草粉 15克
• 马兰头 200克
• 冬笋（雷笋） 100克
• 肉沫 200克
• 培根（腊肉） 少许

春日青团的做法步骤

步骤 1

1、烧一锅水，加一勺盐，一勺油，一小勺小苏打，水开后放入马兰头焯水40秒左右，捞出放入冷水中降温后，沥干，挤干水份，切碎（勿剁）备用 2、另烧水，冬笋去笋衣，切开焯水一分钟，捞出沥干，切小丁，备用 3、培根少许切碎粒 4、调碗汁：生抽、耗油、糖少许 5、起油锅，加入肉沫炒香，喷入几滴陈酒，依次加入培根、笋丁翻炒，最后加入马兰头，倒入碗汁，炒干，盛出放凉，备用

步骤 2

6、糯米粉、艾草粉、猪油、水饴一并倒入盆中，稍微搅拌均匀 7、澄粉倒入一个碗中，冲入110克左右开水（滚开的）烫熟，搅拌成透明状面团 8、大盆中倒入约170克热水，搅拌成絮状，将澄粉面团加入，带上手套揉成光滑均匀的面团 9、放入盘子压扁，盖保鲜膜，蒸锅上汽后蒸15-20分钟；或者微波炉高火叮4分钟左右，用牙签插入中心检查，没有粉浆就是熟了 10、取出立刻盖保鲜膜，分成合适的剂子30、50g都行，随意 11、取一个剂子揉揉捏捏，包入合适的馅料，多少看自己喜欢，捏紧收口，马上再盖上保鲜膜 12、全部包好后，用玉米油刷青团表面，单独用保鲜膜包裹紧，赶出空气，即可

春日青团的小贴士

如果是包豆沙、芝麻之类的馅料，可以先包，后蒸。咸口菜肉馅料松散，蒸熟的皮子有韧劲比较好包。

菜谱创建时间：2022-03-23 23:10:01