超级多水的 面包机东北大米醪糟（东北大米酒酿）

作者： 戚不胖的lailai

从小就喜欢吃醪糟 也叫酒酿 特别是做好后单独吃的那种 大家都知道做醪糟用糯米 但今天尝试用大米做了 大米就是平时家里 煮饭用的东北大米 哈哈 一次成功 跟用糯米做的一样好吃 还不用像糯米一样要提前泡米 记录一下 以后就用大米了

用料

• 东北大米 750克
• 安琪甜酒曲 4克
• 温开水 适量

超级多水的 面包机东北大米醪糟（东北大米酒酿）的做法步骤

步骤 1

东北大米洗净后煮熟，就跟平时煮饭一样，只是水要比平时煮饭时要少一些

步骤 2

面包桶等器皿全部用开水烫了消毒，做到无油无油 无油

步骤 3

煮好的米饭搅散放凉

步骤 4

安琪甜酒曲分一半用温开水化开，另外一半放一边待用。这里的温开水没有称量，是因为个人的喜好不一样，希望醪糟出水多的就多加点水，喜欢出水少的就少加点水

步骤 5

化开的酒曲水倒入常温的米饭里搅匀，尽量让每一粒米饭都裹上酒曲水，粒粒分明的状态

步骤 6

把加入酒曲水的米饭倒入面包桶里轻轻压平（稍稍压压就行，用不着使劲压），中间挖个坑，在面上倒入剩下待用的酒曲，坑里也要加（我喜欢喝醪糟里的水，所以化酒曲的温开水就加的多，还没开始发酵，坑里都有很多水）

步骤 7

蒙上保鲜袋密封，放面包机选酒酿功能，48小时，我的面包机是48小时

步骤 8

48小时候到了，已经出了超多水

步骤 9

装瓶，放冰箱冷藏，会越放越甜的 我最喜欢这样什么都不放，什么都不加，就这么单独吃，这一瓶我一般3天就搞定了

步骤 10

给家人做了酒酿圆子

超级多水的 面包机东北大米醪糟（东北大米酒酿）的小贴士

做醪糟没什么技术含量，只要注意： 1. 器皿消毒一定要做到位，要做到无油，不然会长毛，不要问我怎么知道的 2. 化酒曲的水一定不能太烫，烫死了酒曲就只能吃米饭了 3. 发酵过程中不要揭开保鲜膜去看，不要当好奇宝宝

菜谱创建时间：2022-03-23 22:45:19