复刻胖东来牛奶鸡蛋醪糟

作者： 俏妈的宝葫芦

本菜谱为一人份快手早餐，属于兰州特色小吃，和胖东来排超长队伍的牛奶鸡蛋醪糟有过之而无不及。

用料

• 牛奶 240克
• 小苏打 1克
• 醪糟（酒酿） 50克
• 鸡蛋 1个
• 杏仁 10克
• 花生碎 10克
• 枸杞 5克
• 葡萄干 10克
• 黑芝麻 5克

复刻胖东来牛奶鸡蛋醪糟的做法步骤

步骤 1

醪糟的做法，见我的上一个菜谱

步骤 2

牛奶一盒，倒入奶锅，加热到周边冒小泡泡，将要沸腾的样子（大约80度）

步骤 3

加入一克小苏打，小苏打的作用是避免牛奶遇到醪糟，水奶分离，形成结块

步骤 4

加入小苏打，会激起丰富的泡沫，不碍事，后面会消泡

步骤 5

将要沸腾的瞬间，下入醪糟50克（纯米，不带汁水），搅拌均匀。醪糟是甜的，不需要额外加糖

步骤 6

再次沸腾的瞬间，转圈淋入一个鸡蛋液

步骤 7

鸡蛋液淋入后即可关火，倒入碗里。搅拌均匀，可以看到，牛奶质地没有被破坏

步骤 8

喜欢的坚果可像我这样提前放到碗底，也可以后撒

步骤 9

最后撒一层黑芝麻点缀

步骤 10

趁热食用，不要久置

步骤 11

浓稠的奶黄质地很漂亮，也健康养生

步骤 12

给大家看看，如果不加小苏打，奶水分离结块的样子。大家要引以为戒哦。当然啦，小苏打不是唯一预防办法，还可以煮沸牛奶，直接倒入醪糟碗里…

菜谱创建时间：2024-03-08 13:18:21